دنیای مزه ها

مرحله اول تهیه آش گوجه فرنگی:

ابتدا برای تهیه آش گوجه فرنگی لوبیا ها مون رو پاک می کنیم و می شوریم و می ذاریم داخل کمی آب بمونه و خوب خیس بخوره. بهتره که لوبیا ها رو از شب قبل خیس کنیم و چند باری هم آب اون ها رو عوض کنیم. این کار کمک می کنیه که لوبیا ها راحت تر پخته بشن و نفخ اون ها هم گرفته بشه. اگر زمان از دست دادین و نتونستید از شب قبل خیس کنید می تونید لوبیا ها رو به همراه یه خیار از وسط نصف شده توی آب بجوشونید تا همه لوبیا ها رنگ شون عوض بشه. و رنگ قرمزی شون به آب در بیاد. اون آب رو دور بریزی. حالا لوبیا ها مون رو می ذاریم تا با کمی آب جوش خوب بپزه. 

برنج مون رو خوب پاک می کنیم و توی کمی آب اون رو خیس می کنیم و می ذاریم تا به مدت دو ساعت بمونه و خیس بخوره. بلغور گندم مون رو خوب پاک می کنیم و با کمی آب جوش می ذاریم تا خیس بخوره. یک ساعت بمونه کافی هست.

پیاز ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو خوب نگینی خورد می کنیم و کمی نمک به پیاز ها مون می زنیم و اون ها رو هم می زنیم تا نمک به همه جای پیاز ها مون برشه. این کار باعث میشه که پیاز ها آب اضافی اون ها گرفته بشه  در بیاد و پیاز موقع سرخ شدن زود تر طلایی میشه و ترد میشه. سیر مون رو رنده می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.

گوجه فرنگی ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا خشک بشن. حالا اون ها رو خوب رنده می کنیم تا پوره درست بشه. می تونیم از میکسر یا از گوشکوب برقی هم استفاده کنیم تا اون ها رو پوره کنیم. در هر صورت باید پوست اون ها جدا بشه و بهتره که پوست داخل آش نباشه. چون پوست گوجه فرنگی خیلی در هضم هست و اذیت می کنه. 

سبزی ها مون رو خوب پاک می کنیم و می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها بره. بعد اون ها رو خورد می کنیم و می ذاریم تا کناری بمونه.

مرحله دوم تهیه آش گوجه فرنگی:

یه ماهی تابه مناسب انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا توی ماهی تابه کمی روغن می ریزیم و می ذاریم تا روغن هم خوب داغ بشه. حالا پیاز ها مون رو توش می ریزیم و می ذاریم تا خوب تفت بخورن و حسابی طلایی و ترد بشن. وقتی که پیاز ها مون خوب طلایی شدن اون ها رو از روی حرارت بر می داریم و می ذاریم کناری تا بمونه.

یه قابلمه مناسب رو انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. کمی روغن توی قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا روغن هم خوب داغ بشه. حالا کمی نعنای خشک و کمی زرد چوبه و نمک و فلفل سیاه بهش اضافه می کنیم و بیشتر پیاز داغ مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا نعناع ها مون سرخ بشن. حالا بلغور گندم و برنج مون رو بهش اضافه می کنیم. کمی آب بهش اضافه می کنیم و می  ذاریم تا به جوش بیاد و قل بخوره. بعد از گذشت یک ربع ساعت حالا لوبیا های پخته شده مون رو بهش اضافه می کنیم و پوره گوجه فرنگی مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا خوب بپزه.

حالا سبزی مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه بپزه. کمی بعد فلفل دلمه ای نگینی شده رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا با هم خوب بپزن.

 

مرحله سوم تهیه آش گوجه فرنگی:

در ده دقیقه آخر آب غوره رو به آش مون اضافه می کنیم و سیر رنده شده رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا فقط ده دقیقه دیگه قل بخوره و جا بیوفته. بعد از ده دقیقه زیرش رو خاموش می کنیم و می ذاریم تا ده دقیقه به همون حالت بمونه. بعد با کمی پیاز داغ و نعنا داغ روش رو تزیین می کنیم.

می تونید سیر رو حذف کنید چون کاملا سلیقه ای هست می تونید حتی بیشتر هم بریزید چون به سلیقه خودتون بستگی داره.

 

 

منبع: mamifood